Pihvilautanen ja paahdettu kasvispelti

Lautasmalli: kasviksia 53 %, proteiinia 23 % ja lisäkettä 24 % annoksen painosta. Öljyt ja kastikkeet eivät ole mukana jaossa.

• Naudan ulkofileepihvi4 pihviä (à 120 g)
• Parsakaali1 iso parsakaali
• Porkkana4 porkkanaa
• Paprika2 paprikaa
• Punasipuli1 punasipuli
• Peruna5 pientä perunaa
• Rypsiöljy1,5 rkl
• Sinappi1 rkl

1. 1Kuumenna uuni 225 asteeseen. Lohko kaikki kasvikset ja perunat, pyöritä öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. 2Levitä ne yhdelle pellille yhteen kerrokseen — päällekkäin ladottuna ne höyryävät eivätkä paahdu. Paista 25–30 min.
3. 3Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista ja mausta ne vasta pannulle mennessä.
4. 4Paista pihvit kuumalla pannulla 2–3 min per puoli, kunnes sisälämpö on 55 astetta. Anna vetäytyä 5 min.
5. 5Kokoa lautanen: kasvikset vievät puolet, pihvi ja perunat neljänneksen kumpikin. Sinappi vierelle.